毋庸置疑，一位视障者想要独立地在厨房中进行烹饪是很危险的，炉火的炙烤、皮肤的灼伤、烟雾的警报乃至刀具的划伤，一幕幕惊险的场景会瞬间充斥常人的脑海，更不用说在碗柜中寻觅正确的调料、精确控制烹煮的实物量、安全地将盘子放入烤炉或是使其与涂满油脂的烤盘间保持1.5英寸的距离而不至灼伤自己这类需要大量视觉辅助才能完成的任务了。然而，家住新贝德福德的鲍勃·布兰科却坚信，视障者也能够与明眼人一样，毫不费力地做出自己的一日三餐。

     现年54岁的布兰科在出生时就患有严重的视力障碍，随着年龄的增长，病情日趋严重，如今已是一位全盲。最近，他将搜集自视障者的数十个烹饪配方进行了整理，出版了一本名为《我们爱吃什么》（What We Love to Eat.）的语音版菜谱。他还计划在接下来的几个月里，精选其中二十四道菜的制作方法，完成盲文及大字版食谱的制作。从传统的凉拌卷心菜、意大利烤肉饼到巧克力薄片曲奇和布朗尼，书中介绍了大量切片、切丁、称量以及使用烤炉的技巧。

     尽管布兰科坦言自己“并不会烹饪”，但是，他却坚信，视障者一定能够向任何明眼人一样，烧出一手好菜。他表示：“我一直在考虑制作一本面向视障者的烹饪书，这一想法不但新奇有趣，而且，还能让公众们了解到，我们也可以向其他人一样料理自己的饮食起居。据我所知，在此之前，市场上并没有此类的书籍。”

     事实上，为视障者制作的盲文、大字乃至语音版烹饪书早已有之。加利福尼亚州盲童学校出版的菜谱就收集了家长、老师以及孩子们提供的大量菜品的制作方法。玛格丽特·韦伯·马丁内斯编著的《轻松烹调食谱》就拥有大字和语音版本，是一本专为全盲和低视力人士设计的工具类书籍。宾夕法尼亚盲人委员会出品的菜谱中收集了数百种无需精确测定食材用量的烹饪配方，其中包括蟹肉塞蘑菇、清炖牛肉、墨西哥玉米饼沙律、杏子肌肉、波兰香肠烤土豆、蛋白椰子饼以及柠檬条等等。

     然而，这本烹饪书区别于其他同类书籍的地方在于它的作者布兰科本人就是一位视障者。另外，它也是南海岸地区出版的首本此类书籍。尽管有些烹饪书中搜罗了大量无需精细称量食材的实物配方，不过，在布兰科书中所载的食谱上，这道工序却必不可少。他表示，好在我们可以为自己的所有量杯以及某些特定的微波炉和烤炉按钮添加凹凸不平的可触摸刻度标记。他介绍到：“当今，你可以买到各种各样的生活辅助设备。其中包括语音量杯以及能够自己报出温度的语音温度计等。至于诸如刀具、搅拌机和搅拌棒这类工具，我们所需的与明眼人并无二致。”

     在网上，你能够找到许多销售厨房盲用辅助产品的公司。其中，在谷歌搜索平台占据首位的就是一家名为“Maxiaid.com”的网站，用户不仅可以在其上购买可触式或者盲文的计时器、语音温度计、盲文刻度量杯、盲文刻度量匙、盲文香料自动称量转盘、阻燃手套、防割伤手套、微波炉防溢碗、微波煮面炉等常用设备，还能够找到诸如可以防止锅碗在烹煮过程中发生位移的手柄、防溢锅盖、能够向手套一般戴在手上的硅胶切钳等数十种烹饪安全产品。

     布兰科介绍到：“诸如麻州盲人委员会等组织会派人前往视障者家中，向他们传授烹饪这类生活技能。要我说，盲人在烹饪过程中最困难的一个步骤就是使用煤气炉，不过，在盲校学习的时候，我们都学过如何防止被火灼伤的技巧。”

     布兰科1957年出生于新贝德福德，在小学四年级之前，一直就读于普通公立学校。五年级起，他来到了沃特顿的帕金斯盲人学校，在那里完成了自己的高中学业。1977年，从帕金斯毕业后，他进入了麻州大学东南学院——即现今的麻州大学达特茅斯分校，并于1981年获得经济学学士学位。如今，他负责管理一家名为《消费者视野》的杂志，专门搜集面向视障者以及其他残障人士的各类文章。《我们爱吃什么》上的部分菜谱也会在这本杂志上陆续刊载。布兰科表示：“我一直认为，这只是一本普通的烹饪书，只不过书中的所有食品配方都来源于视障者的友情提供。如果一定要找出一些不同寻常的意义的话，那么，这本书的出版将有助于人们了解到视障者的真实生活。”