去年的感恩节来临之际，格洛丽亚·希尔亲手烹制了一顿丰盛的晚餐。餐桌上的菜肴包括玉米面包粒甜料、玉米布丁、奶油甜土豆和西蓝花拼盘等等。除此之外，她还做了杏仁豆腐以及由土豆、洋葱和青椒组成的蔬菜色拉。毋庸置疑，想要准备如此多的配菜一定会花费大量的时间，而且，希尔还可能面临着其他绝大多数厨师们都不会遇到的各种挑战，因为，她是一位双目失明的盲人。

     从出生时起，这位现居奥尔巴尼的主妇就受到了眼病的困扰。双眼患有先天性白内障的她在九岁前就经历了超过20次眼科手术。然而，时至2014年9月，她最终彻底失去了光明。

     视力方面的不足从未令希尔放下厨房内的各种家务工作。随着视力的不断减退，她在奥尔巴尼东北区盲人协会的帮助下，寻找到了许多克服视力障碍的好方法。

     奥尔巴尼东北区盲人协会面向本地区的视障人士，提供各种支持服务，帮助他们掌握独立生活的技能。协会的康复专家莫林·斯特兰琪认为，视力的减退甚至丧失不应该成为阻碍人们从事厨房劳动的理由。各种相关的技巧和辅助工具不仅能够加强视障操作者的安全性，还可以提升他们的工作效率。此外，她还指出，针对不同的眼科疾病所需使用的技巧往往存在着巨大的差异。以下是斯特兰琪给出的一般性建议：

     --敞开胸怀，接受新鲜事物。

     --重新规划照明灯光——日光灯的亮度可能会导致炫光现象的发生，因此，在操作台的正上方安装一盏台灯也许能够帮助操作者更为方便地看清眼前的事物。

     --斟酌颜色的使用——黄斑变性患者往往难以区分蓝色与绿色。

     --合理的规制物品——尽可能保证各种烹饪工具拥有其固定的摆放位置。

     --增强对比度——利用浅色的杯子来盛放咖啡。尝试着购买一块两面分别为黑色与白色的砧板。例如，但凡想要将削皮后的黄瓜进行切片处理，便可在砧板的黑色面上操作。

     --整理食材——将调味料放置在冰箱门上，按照其名称的字母顺序进行排列，并且将牛奶与果汁盒分门别类摆放，以便随时取用。斯特兰琪指出：“打开瓶盖，闻一下味道，借用其他感官分辨不同的调料也是一种上佳的方法。”

     --保持操作台的整洁——厨房内操作台上的东西越少，人们需要取用的时候就会越方便。

     --将隔热锅垫换成防烫手套——视觉的减退会影响人们对于物体距离的感知精确度，从而，导致他们无法确定烤炉架的具体位置。但凡判断出现了失误，防烫手套就能保护视障者的手背，使其不至被灼伤。

     东北区盲人协会还提供大量适用于厨房环境的辅助用品，其中不仅包括会在杯子即将注满时发出嗡嗡声的防溢报警器，能够保护使用者前臂的防烫手套，也包括具有大字标记和语音功能的电子定时器。希尔正计划开始使用一款由东北区盲人协会提供的语音标签阅读器，以帮助她分辨不同的罐头食品。

     除此之外，希尔还采取了大量无需借助任何电子设备的策略。例如，在过去拥有部分残余视力的时候，她便在自家的橡木餐桌边贴上了白色的胶带，以确定摆放盘子的具体方位，如今，尽管已经双目失明，但是，希尔依旧保留着那些胶带，帮助自己通过触觉了解应该将盘子放在什么地方。另外，但凡想要在烧的正旺的煤气炉上找到炉头的精确位置，一把长柄的金属勺子便是保证她免于烫伤的不二利器。平时，她用来在面包上涂抹果酱的是一把勺子而非餐刀，每天，她都会将自己喝的椰奶盒装在塑料袋中放进冰箱，从而，与孙子所喝的牛奶加以区分。

     希尔还对自己的烹饪内容进行了规划，她谈到：“我不会针对原始食材花费大量的精力。例如在制作烤鸡的时候，我一般都会从半成品入手，进行进一步的加工。我可以使用不同的酱汁，将其放入烤炉中烘烤一段时间，同时，我做的汤味道也很不错。”

     斯特兰琪建议到，如果你发现有亲朋好友因为视力减退而在厨房工作中遇到了困难，那么，不妨与他们聊聊相关的解决方法。她谈到：“不要在他们的咖啡不慎溢出杯口这样的敏感时刻提起这类问题，你可以静候一个合适的时机对他们说，‘嘿，我注意到你做这件事情有些困难。’并且耐心的询问导致该困难的原因。”

     斯特兰琪反复强调，大家可以共同寻找解决问题的方法，千万不能将视力问题视为人们独立生活的障碍，她谈到，“我感到，形成这种理念才是最为困难的事情。有时，家人便会成为提出反对意见的主导力量，主动承担你原先的家务工作。‘哦，妈妈的眼睛看不见了，她什么也做不了了。’然而，事实绝非如此。”